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湖北中医药高等专科学校的食堂条件怎么样?

2023-10-25 13:13:37 | 专科行者网

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湖北中医药高等专科学校的食堂条件怎么样?

河北省大专学校排行榜

河北省排名前十的大专有沧州医学高等专科学校、唐山工业职业技术学院、石家庄医学高等专科学校、唐山职业技术学院、石家庄信息工程职业学院、河北政法职业学院、石家庄铁路职业技术学院、河北交通职业技术学院、石家庄科技信息职业学院、河北对外经贸职业学院,以上这些大学都是河北省值得报考的专科学校。

1、石家庄铁路职业技术学院

石家庄铁路职业技术学院位于石家庄市,是一所公立的理工类专科学校,优势专业有铁道工程技术。

2、唐山工业职业技术学院

唐山工业职业技术学院位于唐山市,是一所公立的理工类专科学校,优势专业有动车组检修技术。

3、石家庄职业技术学院 专科行者网

石家庄职业技术学院位于石家庄市,是一所公立的综合类专科学校,优势专业有建筑工程技术。

4、唐山幼儿师范高等专科学校

唐山幼儿师范高等专科学校有稳固的校内外实训基地。作为校内实训基地,建有按照省级示范园的标准建成的3600平米的附属幼儿园,内设教室、儿童午休室、活动室、实验室、多媒体教室、舞蹈厅、多功能厅、各类体验屋、医务室、食堂、餐厅等功能室。学校在北京、唐山、秦皇岛等地建设了110个校外实训基地,能满足学前教育专业学生实习的需要。

5、河北工业职业技术学院

河北工业职业技术学院位于河北省会石家庄市,是河北省规模最大、办学历史最悠久的省属冶金类高职院校,拥有50多年办学历史,河北省钢铁冶金职教集团牵头单位,河北省示范性高等职业院校,国家100所示范性高职院校之一。

湖北中医药高等专科学校的食堂条件怎么样?

湖北中医药高等专科学校的食堂条件怎么样?

作为一名学院学子。在学院学习和生活的日子里,无论是从学术还是人文方面,我都得到了许多锻炼和提升。接下来给大家介绍一下咱们学校的食堂情况。

1、食堂条件

学校食堂在饮食管理和服务方面坚持科学管理、多风味、多品种的服务形式,坚持真诚、热情、周到、优质的服务理念,做到安全卫生营养,为师生提供良好的饮食服务。

2、校园环境

湖北中医药大学占地735亩,建筑面积30余万平方米,是“中医药保健服务国家标准研发及专业人才培训基地”、“湖北省中医药文化宣传教育基地”、“湖北省科普教育基地”。截至2020年12月,学校有南校区、城中校区、东校区三个校区,占地62.8万余平方米,教学、科研仪器设备总值5225.16万元,馆藏图书 49.27万册。

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海南科技职业大学食堂饭菜如何?师资怎么样?宿舍几人间

大学生们在选择专业的时候,往往会面临着很多选择。如果选择错了专业,那么就会面临着一生的后悔。因此,在选择专业时,要根据自己的兴趣爱好和前景好的专业进行比较。如果你对自己的兴趣爱好不是很清楚的话,可以到网上查询一下专业排名。这样可以帮助你选择一个前景好的专业。

海南科技职业大学食堂介绍学院食堂采用人性化的理念经营,集南北风味和少数民族生活习俗特点,兼顾家庭生活条件不同的学生要求,确保每顿荤素搭配,品种多样,饭菜可口,价格合理。月生活费大约160元能吃饱,260元能吃得很好。
海南科技职业大学师资怎么样?学校有专任教师790人,兼职教师201人,专任教师中具有硕士及以上学位的教师462人,具有副高及以上职称的教师283人,有省级高层次人才35人、其他层次人才16人、省级教学团队2个。
海南科技职业大学宿舍介绍宿舍配有:空调、洗衣机、电脑桌椅、豪华衣柜、独立卫生间、免费温泉浴室。
海南科技职业大学烹饪工艺与营养专业介绍一、招生对象、学历、学制及证书
1.招生对象:高中、中等职业学校毕业生或同等学力者。
2.学历:高职专科
3.学制:全日制三年
4.证书:学生除取得本专业毕业证书外,还鼓励取得全国《计算机水平考试I级》证书及下列化工劳动职业技能等级/行业资格/执业资格证书中的一种:《面点师》、《烹调师》、《中级餐饮服务员资格证》《中餐烹调师》《西餐烹调师》《营养师》证书。学生报名参加职业证书培训考试,可纳入奖学金评定条件之一。
二、专业人才培养目标
本专业培养拥护党的基本路线,适应社会和经济发展需要,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术和菜品创新能力,能从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理,德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
三、专业人才培养规格
(一)知识结构
本专业面向中、高档宾馆、酒店、酒楼、大型国企食堂、食品加工企业、快餐业、高级私人会所,以及其他餐饮企业单位,从事营养配餐、烹调加工和伙食管理等工作。学生在校期间,完成烹饪工艺与营养专业基本理论和职业基本技能的学习,通过3-5年的专业实践,可顺利考取中餐烹调师、西餐烹调师、面点师、营养师等职业资格,从事各星级饭店餐饮后厨主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位;各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位;各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位;各类职中、技校、团体和企事业单位,从事烹饪教学、培训工作。
(二)能力结构
1.职业技术能力:具有中餐、中式面点、西餐、本式面点的加工制作、成本核算及餐饮服务专业能力等操作能力;具有营养卫生学检测能力;具有烹饪基础知识、化学基础知识、西餐基础知识、面点基础知识、烹饪工艺知识、西餐工艺知识并具备其专业基础操作能力。
2.关键能力:具有烹饪工艺计划和组织能力;具有学习和运用烹调技术、快速适应相关岗位的能力,能及时了解烹饪工艺与营养的发展趋势。
3.社会能力:具有交往与合作的能力;具有不断更新知识的能力;具有社会交往、处理公共关系的基本能力。
(三)素质结构
1.思想道德素质:热爱社会主义祖国,拥护中国共产党的领导,遵纪守法,为人正直诚实,具有良好的职业道德和公共道德。
2.职业素质:具有诚信、爱岗敬业、刻苦认真、严谨务实的工作作风;具有良好的社会交往和沟通能力、处理公共关系的基本能力。
3.身体素质:拥有健康的体魄,养成良好的体育锻炼和卫生习惯。
4.心理素质:具备健全的心理和乐观的人生态度,有正确的世界观、人生观、价值观。
四、职业岗位群
学生毕业后,具有中餐、中式面点、西餐、本式面点的加工制作、成本核算及餐饮服务专业能力等操作能力;具有营养卫生学检测能力;具有烹饪基础知识、化学基础知识、西餐基础知识、面点基础知识、烹饪工艺知识、西餐工艺知识并具备基础操作能力。
五、专业核心课程
1.烹饪概论:通过本课程的学习使学生基本了解中国烹饪文化、弄清烹饪与中国烹饪学、明确中国的烹饪历史发展、了解中国烹饪科学涵盖的范围;掌握中华美食的传统风格、中国烹饪传统制膳特点、中国烹饪与传统美食、烹饪及其文化特色、中国烹饪与菜品审美、中国菜品命名与评价标准、走向世界的中国烹饪。
主要教学内容:中国烹饪与传统美食、烹饪及其文化特色;中华美食的传统风格、中国烹饪传统制膳特点;中国烹饪的起源与发展、中国烹饪技术原理;中国烹饪与菜品审美、中国菜品命名与评价标准;中国烹饪风味流派、中国筵宴菜品组合传承与发展;走向世界的中国烹饪。
主要教学方法:理论讲授、实物演练、仿真模拟操作、水产品市场、厨房操作间。整个教学过程密切结合烹调工艺的岗位技能。
2.烹饪原料:通过本课程的学习对烹饪原料的全面了解和系统学习,培养学生科学思维方式和综合运用知识能力,通过学习,使学生提高识别、选购原料和根据原料特点进行实践操作基本能力,为后期整个烹调技术的学习和掌握有好的基础。
主要教学内容:粮食类烹饪原料概况、品质检验与保藏;了解蔬菜类烹饪原料概况、品质检验与保藏;了解果品类烹饪原料概况、品质检验与保藏;了解花常用的花卉类原料和常用药草类原料;了解畜禽类烹饪原料的物理性质和化学成分,掌握畜禽肉的结构与畜胴体分割;蛋品和乳品烹饪原料基本属性;了解水产品烹饪原料概况、品质检验与保藏;干货制品类烹饪原料概况、品质检验与保藏;了解半成品烹饪原料、调料和食品添加剂以及辅助烹饪原料的概况;懂得烹饪原料的安全性。
主要教学方法:在教学中理论与实践紧密联系,结合多媒体及实训操作及参观农副市场、水产品市场等多种手段辅助教学。
3.烹饪基本功:通过本课程的学习使学生掌握烹饪基本功、掌握烹饪基本功的基本内容与烹饪基本功训练的方法和思路。
主要教学内容:刀工技能训练、临灶技术综合训练、鲜活原料初加工训练、蔬菜类原料初加工训练、家禽类原料初加工训练、家畜类原料初加工训练、水产类原料初加工训练、调味技术训练;火候掌握与运用训练、初步熟处理技术训练、糊浆调制训练、冷菜烹制方法训练、热菜烹制方法训练。
主要教学方法:理论讲授、现场演练操作。整个教学过程密切结合实际需求的烹调岗位技能。
4.冷拼与食品雕刻技艺:通过本课程的学习,使学生掌握了解冷菜、冷拼与食品雕刻的形成与发展、知道冷菜、冷拼与食品雕刻的地位与作用、掌握冷拼的基本知识与方法、掌握食品雕刻的基本知识与方法、掌握冷菜制作工艺、掌握冷菜的装盘、基本掌握糖雕、琼脂雕、豆腐雕的制作技法、掌握菜肴围边制作工艺及其常用的种类和方法、能够设计制作大型果蔬雕作品。
主要教学内容:冷拼的分类制作原则与特点、冷拼的基本方法、要求、食品雕刻的原料、工具、类型、原则与特点、食品雕刻的基本方法及成品的保管与应用、冷菜制作工艺分类、特点和方法
冷菜装盘的基本要求、分类与式样、冷菜装盘的步骤、手法与点缀。
主要教学方法:实践紧密联合在理论教学过程中,采用案例教学并结合模型、实训、仿真操作、参观等多种手段辅助教学手段。
5.烹饪化学:通过对本课程的学习,使学生从化学的角度了解烹饪原料及产品→自然界一切与吃有关的物质;了解食物结构和性质及其变化给烹饪带来的影响→正面和负面;掌握食品成分在加工过程中的变化规律;为能动地控制和变革烹调工艺技术条件和方法奠定必需的理论基础
掌握研究物质变化规律的基本科学方法和技能;研究形成和保持烹饪产品的色、香、味、形的基本知识;研究提高营养成分使用价值或减少营养成分损失的因素、条件及确定合理烹调工艺方法的原理。
主要教学内容:烹饪化学概述;物质和能量;化合价和化学键;化学变化和物理变化;溶液和胶体;化学平衡;怎样学习烹饪化学;有机化学基础;水和无机盐;脂肪的物理性质及其在烹调中的应用;脂肪的化学性质和在烹调加热中的变化;碳水化合物概述;蛋白质、氨基酸和肽;蛋白质性质在烹饪过程中的利用;维生素的脂溶、水溶损失及生物利用率;重要的酶类和影响酶促反应的因素。(理论教学32学时,实践教学32学时)。
主要教学方法:实践紧密联合在理论教学过程中,采用案例教学并结合模型、实训、参观等多种手段辅助教学。整个教学过程密切结合岗位技能。
6.烹饪英语:通过本课程的学习,使学生掌握了解及学会适用于餐厅及厨房情景的英语语言交际;厨房各厨师的英文头衔;厨房的平面设计及害虫、有毒物质的英文名称;英文菜单及食谱;能用熟练的英语与外籍厨师长进行沟通交流的能力。
主要教学内容:厨房各厨师的英文头衔;厨房的平面设计及害虫、有毒物质的英文名称;常见蔬菜的英文名称及相关对话;常见水果的英文名称及相关对话;常见厨房用具的英文名称及相关对话;英文菜单及食谱(理论教学20学时,实践教学24学时)。
主要教学方法:理论与实际相结合,课堂理论、实训教学与酒店参观实习相结合。
7.烹饪原料加工技术:通过本课程的学习,使学生掌握烹饪原料加工的意义;原料加工和烹饪及调味的关系;熟练应用各种刀法;准确把握原料的成形标准;掌握原料加工的基本原则和注意事项。
主要教学内容:生刀工的基础知识和砧墩的种类、使用及保养;刀法的种类及其运用;鲜活原料的初步加工;出肉、去骨与分档取料;干货原料的涨发;原料成型的刀法技术和花刀;配菜的意义、方法和要求;筵席的配菜原理(理论教学20学时,实践教学32学时)。
主要教学方法:录像、多媒体;理论与实际相结合,课堂理论、实训教学与酒店参观实习相结合。
8.烹调技术:通过本课程的学习,使学生掌握烹调的起源与我国烹调技术的发展;我国菜肴的特点及组成;烹调的主要工具与基本功训练;学会把握和准确掌控火候;学会菜肴口味的调和;掌握预熟处理的方法;掌握制汤的基本方法和操作要点;区别勾芡、挂糊与上浆的不同作用、熟练应用;熟练掌握热菜烹调方法和冷菜烹调方法;熟悉盛具的种类掌握与菜肴的配合原理;掌握各菜系代表菜的制作;能够制作寺院菜和少数民族风味菜。
主要教学内容:烹调中热的传递、理化作用和掌握火候;烹饪原料的预熟处理——焯水、过油、汽蒸、走红;制汤的作用、种类、原理、方法及操作关键;味的概念及种类;菜肴的味型及其调配;调味的时机和基本原则;调色与增香;调味料的盛装保管与合理放置;挂糊与上浆的区别及作用;勾芡的作用和质量标准;热菜烹调方法;冷菜烹调方法;盛具的种类与菜肴的配合;各大菜系名菜制作。(理论教学4课时)。
主要教学方法:理论与实践紧密联系,采用理论结合多媒体和参观生产现场等多种手段辅助教学。以学生认知规律安排、整合教学内容,根据实训基地工作岗位来设定任务。
9.面点制作技术:中西面点的概念、发展简况及其趋势;中西面点的技术特点;中西面点的分类及主要流派;中西面点常用设备与工具;面点设备与工具的保养;易燃易爆物品的安全使用;中西面点原料知识;中西面点常用的主要原料;中点主要的制馅原料;西点主要的辅助原料;面点原料的选用;面点原料的保管;面团调制基本技术;面点成型基本技术。
主要教学内容:中国面点成型技术卷、包、捏、切、按、叠、剪、模具成型、滚沾、镶嵌;面点成熟技术、烤、炸、煎、蒸、煮、烙;制馅在面点中的作用;甜馅、咸馅制作工艺;生咸馅和熟咸馅;实面面团与运用;膨松面团与运用;油栈面团与运用;米粉面团与运用其他原料制品;西式点心制作。(理论教学4课时)。
主要教学方法:理论与实践紧密联系,采用理论结合多媒体和参观生产现场等多种手段辅助教学。以学生认知规律安排、整合教学内容,根据实训基地工作岗位来设定任务。
10.中华药膳:中华药膳历史悠久源远流长;传统医疗奠定了“药食同源”的保健基础;药膳包涵着中华民族的优秀文化与博大精深的国粹成分;药膳食疗的分类和特点;保健类药膳食品;预防类药膳;康复类药膳;治疗类药膳;广义的药膳原料选择;狭义的药膳原料选择;调料和饮料类原料。
主要教学内容:药膳的渊源与流变;药膳的种类、特点;药膳的应用原则和配伍禁忌;药膳常用药物和常用食物季节与调养药膳;保健类药膳配制方法;补益类药膳配制方法;防治疾病类药膳配制方法;常见病症药膳配制方法;内科病药膳配制方法;外科病药膳配制方法;妇科病药膳配制方法;儿科病药膳配制方法;男科病药膳配制方法;皮肤科病药膳配制方法;五官科病药膳配制方法;传染病病药膳配制方法;肿瘤病病药膳配制方法。
主要教学方法:录像、多媒体;配方页;各种工作页;实物标本;表格页;设备用具器皿;厨房操作间;营养分析室。
11.饮食成本核算:餐饮业的经营性质和职能;餐饮业的体制和经营特点;餐饮业启动资金的来源和分类;餐饮业经营资金的周转;现代餐饮业成本核算定义和特点;餐饮业成本核算的重要性和作用;餐饮业成本构成及产品成本要素;餐饮业成本核算的原则、任务、要求。
主要教学内容:烹饪原料的主料、配料成本核算;烹饪生净料的成本核算步骤;一料一档的成本核算;一料多档的成本核算;纯净料的成本核算;烹饪半制品的成本核算;无味半制品的成本核算;调味半制品的成本核算;烹饪熟净料的成本核算;多渠道购进原料的成本核算;成本系数应用法;烹饪净料率与烹饪损耗率;影响烹饪净料率精确度的因素;烹饪调料和燃料成本核算;调质料、调色料、调香料的成本核算;热菜、冷菜的调料成本核算;面食、点心的调料成本核算;烹饪调料用量的估算方法;餐饮产品成本核算;餐饮菜肴、面点售价的核算;餐饮筵席成本、售价的核算;餐饮业的成本控制管理。
主要教学方法:录像、多媒体;配方页;各种工作页;实物标本;表格页;设备用具器皿;厨房操作间;营养分析室。
12.烹饪营养卫生:掌握营养学和食品卫生学的基础知识和原理;了解营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展;正确处理烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题;强调认知的过程从方法和原理方面来学习;掌握合理烹调、平衡膳食以及食品安全的知识和技能;体现现代高等职业教育改革的新理念;营养和食品卫生学在餐饮和烹饪中的应用。
主要教学内容:营养学基础;宏量营养素蛋白质、脂类、碳水化合物;人体的能量消耗、供给及食物来源;微量营养素、维生素、无机盐;水和其他膳食成分;食品卫生学基础;食品安全性的风险分析和评估;食品污染和食源性疾病;常见烹饪原料的营养及卫生安全;植物性原料的营养价值与卫生安全;动物性原料的营养价值与卫生安全;其他食品的营养特点及卫生安全问题;餐饮卫生管理及安全控制;合理烹调与平衡膳食;中国居民膳食营养素参考摄入量;中国居民膳食指南;中华人民共和国食品卫生法;餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范及其附件;餐饮业卫生监督量化评分表;食物成分表(简化版)走向世界的中国烹饪。
主要教学方法:录像、多媒体;设备用具器皿;厨房操作间;营养分析室。
13.创新菜点开发与设计:启迪中式菜点的开发思路;透析餐饮发展与菜点开发的关系;明白继承传统与开拓创新的道理;把握菜品创新的基本原则;掌握新菜点开发的基本程序;突出地方菜品的开发与制作;懂得特色食物原料的采集与利用。
主要教学内容:烹饪原料的引用与开发——改变原料出新菜;调味技巧的组合与变化——改变调味出新菜;调味品及其配制、变化与组合;味型的传承与创意;乡土菜的引进与提炼;菜点合一的创作风格;菜点互鉴拓展新品种;菜点交融开创新风味;菜点结合的制作特色;中西菜烹饪技巧的结合运用和特色;热菜造型工艺的变换原则;面点工艺的开发与革新;器具与装饰手法的变化;创新菜点思路探寻。
主要教学方法:录像、多媒体;设备用具器皿;厨房操作间;营养分析室。
14.餐饮管理:能够进行厨房设计布局与组织管理;合理设计和控制人力资源;能够进行厨房物资管理与成本控制;对厨房员工进行培训与管理;能够进行厨房卫生安全管理;能够进行餐饮活动策划与产品开发。
主要教学内容:中餐厨政管理的基本特征;中餐生产的基本要素;中餐厨房的合理设计与布局;菜点出品质量控制;厨房卫生安全管理;中餐厨房设计布局的因素;厨房生产运行管理;厨房的例会制度;现代化厨房管理中,法,理,情。
主要教学方法:录像、多媒体;设备用具器皿;厨房操作间;营养分析室。
15西餐制作技术:西餐含义和基本特点;西餐历史与发展状况;西餐餐具与酒具要求;西餐用餐礼节;西餐食品常用原料的选择;法国与意大利西餐概况;美国与英国西餐概况;基本西餐的制作和应用。
主要教学内容:西餐起源;中世纪古西餐;近代西餐发展;现代西餐形式;西餐食品原料之奶制品;畜肉、家禽与鸡蛋;水产品、植物原料;调味品;著名饮食鉴赏家和烹调大师;法国餐饮文化著名菜系和工艺特点;意大利餐饮文化著名菜系和工艺特点;法国与意大利名菜名点制作;美国与英国西餐概况和名菜名点;美国餐饮文化著名菜系;英国餐饮文化著名菜系
主要教学方法:录像、多媒体;设备用具器皿;酒店西餐厨房;商业西点屋。
五、课程安排与课时
(一)三年教学过程中,总课时3170学时,理论1070学时,实训2100学时,比例为1:2,学分150分。
(二)课程安排
1.第一学期至第二学期,通识必修、选修课475学时;专业课440学时
2.第三学期至第四学期,通识课10学时,专业课746学时;
3.第五学期至第六学期,顶岗实习:48周。30学时/周,1440学时。

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